Bakker fungerede tidligere som en form for væksthus. De var som regel gravet noget ned i jorden, ca. 60 cm , og den indvendige dybde var 120-150 cm. Bakkerne var opbygget som vækst­huse ved hjælp af stolper, brædder og poster til at bære vinduerne. Oprinde­lig var bakkerne ensidige, dvs. at der var en enkelt side med glas, som vend­te øst-vest, men senere byggedes bak­kerne med glas i begge sider, og læng­deretningen for disse var nord-syd. Fordelen ved de dobbelte bakker var, at temperaturen almindeligvis var højere end i de ensidige.

Der var 3 typer bakker: kolde bakker, drivbakker og varme bakker. En kold bakke var helt uden anden opvarmning end Solens, mens drivbakkerne blev opvarmet ved hjælp af forbrændingsvarmen fra gød­ning, der blev gravet ned. Varme bak­ker var forsynet med varmerør, hvor­ved lufttemperaturen kunne reguleres, og det var muligt at have kulturer i disse bakker hele året rundt. I Dan­mark har man bl.a. anvendt bakker til opbevaring af krysantemum om vinte­ren. Nu bygges ingen egentlige bakker, som i mange år har været afløst af store væksthuse i erhvervsgartneriet.

--