Mælde eller havemælde betragtes oftest som ukrudt; men i ældre tid var den en værdsat køkkenurt, hvis grønne, C-vitaminrige blade blev anvendt som spinat. Planten bliver omkring meterhøj med store, trekantede, spydspidsformede blade og en topformet blomsterstand med både han-, hun- og tvekønsblomster. Hunblomsterne har to ægformede dækblade, som omslutter frøet.
Vækstkrav og pleje: Mælde trives på al slags jord, men bedst i fuld sol. Ved dyrkning som køkkenurt sås mælde i det tidlige forår i rækker i urtehaven, vandes i tørre perioder, men kræver ellers ingen pleje. Bladene kan plukkes, efterhånden som de er store nok til at anvende som spinat. I modsætning til spinat kan hele planten, også blomsterstanden, anvendes.