Dagens Kviz
Hvad hedder den polysakkarid, der findes i umodne æbler og gør, at æblegelé kan stivne?
- Pektin
- Disakkarid
- Monosakkarid
- Maltose
- Kulhydrat
- Fruktose
Svar: Pektin. Også i citrusskaller. Pektin er et
højmolekylært polysakkarid, opbygget af forskellige monosakkarider, især
D-galakturoninsyre. Det forekommer i plantecellevægges midtlameller og kan
forgæres af visse bakterier.