![Mælkehat - Lactarius Mælkehat - Lactarius](/images/articles/s13/2013/8/19/mælkehat---lactarius.jpg)
Mælkehatslægten består af en række arter, hvor flere er almindelige i Danmark. Mange af arterne vokser i løv- og nåleskove og er jordboende. En del rummer skarptsmagende stoffer, men nogle er spiselige. Det danske navn mælkehat hentyder til den rigelige mælkesaft; det botaniske navn Lactarius, af latin lac = mælk, hentyder til samme egenskab. Frugtlegemet mangler ring og slør, og hatten er ofte stor, stærkt farvet, med blegt kød og hvide sporer.
![](/images/itempics/20/20202062774021462.jpg)
På mælkehatten viser mælkedråberne sig efter den mindste rift.
Arter:
![](/images/itempics/20/6714934789367324.jpg)
Hvidfiltet mælkehat (Lactarius vellereus) er hvid og filtet og har en 10-20 cm stor hat. Mælken er hvid og smagen brændende skarp; svampen kan dog spises efter udvanding og nedsaltning. Vokser i flokke i løvskove.
Kamfer-mælkehat (Lactarius camphoratus) er mørkt rødligbrun med 2-4 cm stor hat. Mælken er klar og har en stærkt kokoslignende lugt. Vokser i løvskove.
Olivenbrun mælkehat (Lactarius necator) har en 6-14 cm stor, slimet hat. Mælken er hvid og har en brændende smag; svampen er uspiselig i rå tilstand. I Østeuropa er den meget udbredt og spises efter nedsaltning. Vokser i fugtige nåle- og løvskove.
Orange mælkehat (Lactarius aurantiacus) har en 4-8 cm stor hat. Mælken er hvid og har en mild smag, men svampen er værdiløs som føde. Vokser i nåleskove.
Peber-mælkehat (Lactarius piperatus) har en hvid, 6-15 cm stor hat. Mælken er hvid og har en brændende smag. Kan spises efter udvanding og nedsaltning. Vokser ofte flokvis i bøgeskove.
Rødbrun mælkehat (Lactarius rufus) har en 4-8 cm stor, puklet hat. Mælken er hvid, kødet rødgyldent og smagen skarp. Svampen er uspiselig. Almindelig i nåleskove.
![](/images/itempics/20/8251336176419841.jpg)
Spiselig mælkehat (Lactarius volemus) har en orangebrun, 7-11 cm stor hat med tør, sprukken hud og hvid mælk med mild smag; den er spiselig. Vokser i løvskove , men er ret sjælden. Sødtduftende mælkehat (Lactarius glyciosmus) har en rødviolet, 2-6 cm stor hat. Mælken er klar med sødlig, kokosagtig lugt. Spiselig. Vokser flokvis i moser under birketræer.
Velsmagende mælkehat (Lactarius deliciosus) har en orange til stærkt grøn, 4-10 cm stor hat. Kødet er orangefarvet og mælken orangerød med en krydret smag. Spiselig, men bør udvandes og nedsaltes. Vokser i græs ved unge nåletræsbeplantninger især på kalkholdig jord. I Danmark er den ret sjælden, fordi gran og fyr oftest findes på kalkfattig jord.